HACCP phân tách một cách khoa học tình hình các mối nguy sinh học, vật lý và hóa học có thể tồn tại trong quá trình thành phần nguyên liệu & sản xuất thực phẩm, đồng thời ngăn chặn trước những mối nguy & vì sao ô nhiễm còn lại để cung ứng ATTP và hợp vệ sinh cho người tiêu dùng. Chúng là một hệ thống để cung ứng.

Nếu vậy, chúng ta hãy cân nhắc kỹ hơn cách kiểm soát đang được hành động và cách HT hành động.

1. HACCP là gì?

hệ thống HACCP là một trong những hệ thống cung ứng những sản phẩm sạch và đáng để an tâm cho người tiêu dùng bằng cách phân tách 1 cách khoa học các tình huống ở trong đó các mối nguy sinh học, hóa học, vật lý có thể xảy ra trong quá trình chế biến sản phẩm thực phẩm và bằng việc ngăn ngừa trước các điều kiện xuất hiện của mối nguy. Đề cập tới những quy định của đối phương.

phân tách thách thức có nghĩa là "dự đoán trước một thách thức nhất định và nắm bắt trước các yếu tố rủi ro", và các điểm kiểm soát quan trọng bao hàm vai trò của "các hạng mục phải được kiểm soát là thiết yếu." nói theo các khác, haebrow đề cập tới một hệ thống quản lý thực phẩm an toàn phủ đầu để ngăn ngừa tác hại. Kết luận, đã xđịnh được những yếu tố thách thức có thể xảy ra trong từng khâu từ thành phần nguyên liệu thực phẩm tới khâu chế biến và sản xuất, bảo quản, phân phát & nấu nướng trước lúc tiêu sử dụng tới người dùng sau cùng & xđịnh các điểm kiểm soát quan trọng để quản lý chuyên sâu. Đấy là một trong những hệ thống kiểm soát vệ sinh khoa học nhằm đảm bảo ATTP thông qua việc kiểm soát 1 cách bài bản và có hệ thống.

Hai. 7 NT & 12 Thủ tục HACCP

quản lý HACCP áp dụng cách tiếp cận có HT dựa trên bảy nguyên tắc & 12 thủ tục. Chu kỳ 12 bao gồm 5 bước chuẩn bị và 12 bước bao gồm 7 nguyên tắc triển khai áp dụng HACCP, là bước này, đề cập đến thủ tục thiết lập hệ thống quản lý HACCP.

Trong giai đoạn chuẩn bị, chứa các bước công ty nhóm haebrow, viết hướng dẫn dùng sản phẩm, xác nhận việc áp dụng, vẽ sơ đồ chu trình và kiểm tra quá trình tại nơi. Gây dựng các giải pháp cải tiến, thiết lập các thủ tục & phương pháp check lại, lập tài liệu và duy trì hồ sơ. Đấy là 12 quá trình bao gồm all các quy trình chuẩn bị và 7 NT.

Ba. Thủ tục sử dụng HACCP

Điều thứ nhất cần làm để vận hành Haesop là chuẩn bị hai tiêu chuẩn kiểm soát (một cho các công ty nhỏ) (tiêu chuẩn kiểm soát tiên quyết và TC kiểm soát HACCP), và các chuyên viên trên thực tế có thể thực hiện chúng theo tiêu chuẩn - TC quản lý của địa chỉ KD. Là tạo ra một hệ thống ở đấy.

tiêu chuẩn kiểm soát điều kiện tiên quyết chứa việc xây dựng các tiêu chuẩn cho quản lý địa chỉ KD, quản lý vệ sinh, kiểm soát nhà xưởng, quản lý cơ sở lạnh & cơ sở lạnh, kiểm soát lưu giữ và VC, quản lý kiểm tra & kiểm soát thu gom. TC quản lý HACCP là 7 nó chứa các nguyên tắc

khi áp dụng HACCP ban đầu, vấn đề trọng yếu nhất là ý chí của người kiểm soát (chủ doanh nghiệp), và để hoạt động tốt và thành công sau khi áp dụng, sự sẵn sàng của nhân viên tại nơi tuân thủ HACCP là cực kỳ cần thiết. Giáo dục và đào tạo cho kiểm soát bán hàng, trưởng nhóm Haesop, thành viên nhóm Haesop, quản lý & chuyên viên tại chỗ là những yêu cầu bức thiết để áp dụng Haesop tốt.